Рыбацкая кухня

Жерех запеченный с луком
На каждые 300г жереха - 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст.ложки сметаны, соль-сахар-перец, 2-3 ст. ложки растительного масла.
1. Рыбу чистим-потрошим-отделяем филе от костей. (а из костей с головой, плавниками и хвостом, если варить в маловодичке с неочищенной луковицей, получается чудесная типа-уха!)
2. Посыпаем солью-перцем, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.
3. Сырые яйца смешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, добавляем сметану и солим-сахарим-перчим.
4. Складываем рыбу в глубокий противень (или сковороду без ручки, или в неглубокий сотейник - что у кого есть). 
5. Заливаем рыбу сметанно-луково-яичной смесью и ставим в горячий духовой шкаф и прикручиваем температуру до 150 градусов. 
6. Ждем полчасика, нервно покуривая. Когда верх станет красиво-румяным - вынимаем и едим.